Robię te chrupiące pieczarki raz-dwa, a znikają błyskawicznie. Mam na nie prosty sposób
Uwielbiam smażone kanie, ale grzyby w panierce jadam tylko w sezonie. Niestety trwa on krótko, więc szukam alternatywy. Wtedy z pomocą przychodzą pieczarki w chrupiącej otoczce, które, choć nie zastąpią kani, również zachwycają smakiem. Idealnie sprawdzają się na rodzinnych spotkaniach i podczas wieczornego relaksu. Raz przygotowane, szybko zyskują grono fanów. A ja tymczasem czekam na kolejną jesień i wyprawy do lasu.
Jak zrobić pieczarki w panierce?
Jeśli pieczarki są wyjątkowo duże, możesz przekroić je na pół wzdłuż i obtoczyć w panierce. Po ich oczyszczeniu zostanie sporo trzonków – zamiast je wyrzucać, warto je wykorzystać. Świetnym sposobem jest przygotowanie kotlecików. Na końcowym etapie gotowania obtaczam je w mieszance do panierki, doprawiam według uznania i formuję małe placuszki, które smażę w taki sam sposób, jak pieczarki. Dzięki temu nic się nie marnuje, a powstaje pyszny dodatek.
Podczas czyszczenia pieczarek staraj się unikać nadmiernego kontaktu z wodą, ponieważ łatwo ją chłoną, co może sprawić, że będą puszczać ją podczas smażenia. Jeśli konieczne było ich zamoczenie, oprócz osuszenia ręcznikiem papierowym warto pozostawić je na 20–30 minut, aby mogły naturalnie obeschnąć. Dzięki temu zachowają odpowiednią strukturę i lepszy smak po smażeniu.
Przepis: Pieczarki w panierce
Panierowane pieczarki to idealna przystawka, która sprawdzi się na leniwy wieczór i imprezę w większym gronie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 238 w każdej porcji
Składniki
- 12 średnich lub dużych pieczarek
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki – papryki słodkiej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pieczarekOczyść pieczarki i odetnij końcówki trzonków. Osusz ręcznikiem papierowym, aby panierka dobrze przylegała.
- PanierowaniePrzygotuj trzy talerze: W pierwszym umieść mąkę. W drugim roztrzep jajka i dopraw solą, pieprzem oraz papryką. W trzecim wysyp bułkę tartą. Obtaczaj każdą pieczarkę kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą panierkę, powtórz panierowanie.
- SmażenieRozgrzej olej w rondlu lub głębokiej patelni do temperatury około 170°C. Smaż pieczarki partiami przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
Z jakimi sosami podać pieczarki w panierce?
Panierowane pieczarki świetnie komponują się z różnorodnymi sosami, które podkreślą ich chrupkość i smak. Oto kilka propozycji:
- Sos jogurtowy – lekki i odświeżający, na bazie jogurtu naturalnego, często wzbogacony koperkiem, cytryną lub ogórkiem. Możesz też spróbować sosu jogurtowego z awokado. To niezwykłe połączenie także sprawdzi się do pieczarek.
- Sos czosnkowy – kremowy i aromatyczny, przygotowany z jogurtu lub majonezu, z dodatkiem czosnku i ziół. Sprawdź ten sposób na domowy sos czosnkowy.
- Sos koperkowy – delikatny, pachnący świeżym koperkiem, idealny do chrupiących przekąsek.
- Sos pomidorowy – wyrazisty, na bazie przecieru pomidorowego, doprawiony ziołami i lekką nutą pikantności.